IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

400 g de me­ro (en un tro­zo bien lim­pio) 1 pa­ta­ta 1 ajo 1 cho­rro de na­ta lí­qui­da Salsa de so­ja

1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre de arroz

1 cu­cha­ra­di­ta de ají ama­ri­llo Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

Ci­lan­tro fres­co Sal Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: 40 min. Po­ner en un mor­te­ro el ajo pe­la­do, unas ho­jas de ci­lan­tro y un po­co de sal y ma­jar. Aña­dir 1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre de arroz y sin de­jar de ma­jar ir aña­dien­do po­co a po­co un hi­lo de acei­te de oli­va has­ta que li­gue la mez­cla y for­me una salsa ho­mo­gé­nea es­pe­sa. Co­cer o asar una pa­ta­ta has­ta que que­de bien tier­na. Pe­lar la pa­ta­ta y po­ner­la en un bol con una cu­cha­ra­di­ta de ají ama­ri­llo y un cho­rro de na­ta lí­qui­da. Aplas­tar con un te­ne­dor y mez­clar has­ta ob­te­ner un pu­ré sua­ve y ho­mo­gé­neo. Re­ser­var. Con un cu­chi­llo de ca­li­dad ha­cer cor­tes a con­tra­ve­ta en el me­ro pa­ra ob­te­ner lá­mi­nas ca­si trans­pa­ren­tes. Mon­tar el pla­to po­nien­do las lá­mi­nas de me­ro, unas gotas de salsa de so­ja, un po­qui­to de pu­ré de pa­ta­ta y ají y un po­co de salsa del pa­so 1.

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