IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocinar Con Mini Verduras -

500 g de cor­de­ro 200 g de alu­bias blan­cas 2 to­ma­tes 2 pi­mien­tos cho­ri­ce­ros 3 ajos 1 pue­rro 1 ra­ma de apio 1 ma­no­jo de za­naho­rias baby 1 pun­ta de ja­món 150 ml de vino tin­to Lau­rel Acei­te de oli­va Ha­ri­na Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 45 min. Tro­cear el cor­de­ro. Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta y pa­sar li­ge­ra­men­te por ha­ri­na. Mar­car­lo en una sar­tén con acei­te de oli­va y re­ti­rar a un pla­to. En el mis­mo acei­te, so­freír el pue­rro pi­ca­do. Aña­dir el apio pi­ca­do, la car­ne de los pi­mien­tos cho­ri­ce­ros, los to­ma­tes, pe­la­dos y pi­ca­dos, y el vino tin­to. Dar un her­vor. Pa­sar a la olla ex­prés. Aña­dir las alu­bias (pues­tas a re­mo­jo la vís­pe­ra en agua fría y es­cu­rri­das des­pués), la pun­ta de ja­món, unas ho­jas de lau­rel y los ajos, pe­la­dos pe­ro en­te­ros. Cu­brir con agua, ce­rrar la olla y de­jar co­cer unos 20 mi­nu­tos. A mi­tad de coc­ción, apa­gar el fue­go, de­jar que sal­ga el va­por, abrir la olla e in­cor­po­rar las za­naho­rias baby pe­la­das pe­ro en­te­ras. Cuan­do es­té lis­to, rec­ti­fi­car de sa­zón, de­jar re­po­sar unos mi­nu­tos y ser­vir ca­lien­te.

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