IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocinar Con Mini Verduras -

4 ca­la­ba­zas baby 300 g de con­tra­mus­los de po­llo 200 g de arroz

2 cha­lo­tas 1 pi­mien­to ro­jo 50 g de nue­ces pe­la­das Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: + 60 min. Cor­tar la par­te su­pe­rior de las ca­la­ba­ci­tas a mo­do de ta­pa. Re­ti­rar las se­mi­llas y va­ciar con cui­da­do la ca­la­ba­za sin lle­gar a la cor­te­za. Co­cer la pul­pa de la ca­la­ba­za en agua con sal; es­cu­rrir bien y re­ser­var. Co­cer el arroz en agua con sal el tiem­po que in­di­que el en­va­se. Es­cu­rrir, re­fres­car y re­ser­var. Pe­lar y pi­car las cha­lo­tas. La­var, des­pe­pi­tar y pi­car el pi­mien­to ro­jo. Des­hue­sar los con­tra­mus­los, cor­tar­los en tro­zos pe­que­ños y sal­pi­men­tar­los. Pi­car las nue­ces. En una sar­tén con un fon­do de acei­te, so­freír el po­llo; re­ti­rar y re­ser­var. Po­char las cha­lo­tas y el pi­mien­to ro­jo. Mez­clar el arroz, el po­llo, el so­fri­to, la pul­pa de ca­la­ba­za y las nue­ces. Ali­ñar con acei­te, de oli­va, sal y pi­mien­ta. Re­lle­nar las ca­la­ba­ci­tas con la mez­cla an­te­rior y hor­near­las du­ran­te 40 min. a 180º C. De­jar re­po­sar unos mi­nu­tos y ser­vir.

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