Arroz ne­gro con cho­pi­tos y gam­bas

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

300 g de arroz bom­ba 200 g de gam­bas 200 g de cho­pi­tos 2 to­ma­tes 1/2 ce­bo­lla 2 ajos 1 pi­mien­to ver­de 6 dl de cal­do de pes­ca­do 2 so­bres de tin­ta de ca­la­mar

Acei­te de oli­va Sal Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla, el pi­mien­to y los ajos. Po­ner una pae­lle­ra al fue­go con un cho­rro de acei­te y los cho­pi­tos con los ajos. Sa­lar y re­mo­ver 3-4 min.; aña­dir la ce­bo­lla y el pi­mien­to y de­jar has­ta que la ce­bo­lla es­té trans­pa­ren­te. Aña­dir las gam­bas pe­la­das y sa­la­das. De­jar al fue­go 3 min. y aña­dir el to­ma­te muy pi­ca­do. De­jar 5 mi­nu­tos, aña­dir el arroz a la pae­lla y re­mo­ver pa­ra so­freír du­ran­te 1 mi­nu­to. Mez­clar dos so­bres de tin­ta de ca­la­mar en el cal­do de pes­ca­do y aña­dir a la pae­lla la mi­tad del cal­do. Re­mo­ver y man­te­ner a fue­go fuer­te du­ran­te 10 mi­nu­tos. Aña­dir el res­to del cal­do y ba­jar el fue­go. De­jar 10 min. más; re­ti­rar del fue­go y de­jar re­po­sar 5 mi­nu­tos an­tes de ser­vir.

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