Pier­na de cor­de­ro ma­ce­ra­da a la pa­rri­lla

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 pier­na de cor­de­ro 4 dien­tes de ajo 1/2 li­món 1 dl de mos­ta­za de Di­jon 1 dl de vino blan­co se­co 1 dl de acei­te de oli­va Ro­me­ro

Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: +60 min. Pre­pa­rar la pier­na de cor­de­ro cor­tan­do el ten­dón y el ex­tre­mo del hueso. Con ayu­da de un cu­chi­llo bien afi­la­do, mar­car va­rios cor­tes de me­nos de 1 cm de pro­fun­di­dad, a lo lar­go de la pier­na de cor­de­ro. Re­ser­var. Ex­pri­mir el me­dio li­món. Pe­lar los dien­tes de ajo y qui­tar­les el ger­men. Po­ner en el va­so de ba­ti­do­ra el zu­mo de li­món, los ajos, 1 dl de vino blan­co se­co, 1 dl de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra y unas ho­jas de ro­me­ro fres­co. Tri­tu­rar con la ba­ti­do­ra has­ta for­mar una sal­sa ho­mo­gé­nea. Po­ner la pier­na de cor­de­ro en una fuen­te im­preg­na­da con la sal­sa ob­te­ni­da y de­jar ma­ri­nar du­ran­te un par de ho­ras. Po­ner una pa­rri­lla al fue­go. Sa­zo­nar la pier­na de cor­de­ro con sal y pi­mien­ta re­cién mo­li­da y po­ner­la a asar en la pa­rri­lla. De­jar 20 mi­nu­tos por ca­da la­do, pa­ra que la car­ne es­té bien he­cha y que­de li­ge­ra­men­te tos­ta­da por fue­ra. Ser­vir la pier­na y trin­char­la en la me­sa.

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