EL SE­CRE­TO DEL ÉXI­TO

Cocina Diez - - Escuela De Cocina -

Las crê­pes, muy ver­sá­ti­les pues ad­mi­ten to­do ti­po de re­lle­nos, re­sul­tan muy fá­ci­les de pre­pa­rar si se si­guen bien los pa­sos.

La ela­bo­ra­ción. Pon 250 g de ha­ri­na en un bol, en for­ma de vol­cán, y aña­de un pe­lliz­co de sal y 4 hue­vos. Mez­cla con va­ri­llas in­te­gran­do la ha­ri­na po­co a po­co. In­cor­po­ra 600 ml de le­che, po­co a po­co, mez­clan­do bien pa­ra que no se for­men gru­mos. Agre­ga 50 g de man­te­qui­lla fun­di­da, mez­cla, ta­pa con film y de­ja re­po­sar al me­nos 2 h. en la ne­ve­ra. Un­ta li­ge­ra­men­te una sar­tén con man­te­qui­lla, vier­te ma­sa (lo jus­to pa­ra que cu­bra el fon­do) y cua­ja las crê­pes por los dos la­dos.

Los tru­cos. Es fun­da­men­tal res­pe­tar el tiem­po de re­po­so. Si el re­lleno va a ser dul­ce, pue­des aña­dir un po­co de azú­car a la ma­sa (en el pri­mer pa­so). Pa­ra que las crê­pes no que­den gra­sas, un­ta la sar­tén con pa­pel de co­ci­na mo­ja­do en man­te­qui­lla; y cua­ja las crê­pes a fue­go me­dio.

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