Crê­pes de cham­pi­ño­nes, ja­món y que­so

Cocina Diez - - Cocina Crêpes -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

300 g de cham­pi­ño­nes 200 g de ja­món de York

150 g de que­so em­men­tal ra­lla­do 1 ce­bo­lle­ta 2 hue­vos 400 ml de le­che 125 g de ha­ri­na Man­te­qui­lla Ha­ri­na Sal y pi­mien­ta Po­ner en un bol la ha­ri­na en for­ma de vol­cán. Aña­dir los hue­vos y sal; mez­clar. In­cor­po­rar po­co a po­co 300 ml de le­che y 25 g de man­te­qui­lla fun­di­da. Ta­par y de­jar re­po­sar 2 h. en la ne­ve­ra. Un­tar una sar­tén con un po­qui­to de man­te­qui­lla, ver­ter un po­co de ma­sa y mo­ver pa­ra que cu­bra el fon­do; cua­jar la crê­pe por los dos la­dos. Re­pe­tir la ope­ra­ción has­ta ter­mi­nar con to­da la ma­sa. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lle­ta. Lim­piar y cor­tar los cham­pi­ño­nes. Po­char la ce­bo­lle­ta en man­te­qui­lla; aña­dir los cham­pi­ño­nes. In­cor­po­rar un po­co de ha­ri­na y tos­tar. Aña­dir 100 ml de le­che y, cuan­do li­gue, aña­dir el que­so y sal­pi­men­tar. Po­ner una lon­cha de ja­món so­bre ca­da crê­pe. Aña­dir re­lleno de cham­pi­ño­nes y plegar las crê­pes en cua­tro par­tes.

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