La­yer ca­ke de crê­pes con fram­bue­sas

Cocina Diez - - Cocina Crêpes -

IN­GRE­DIEN­TES (6 per­so­nas)

500 g de fram­bue­sas 500 ml de na­ta pa­ra mon­tar 2 hue­vos 300 ml de le­che 125 g de ha­ri­na 100 g de azú­car Man­te­qui­lla Ex­trac­to de vai­ni­lla Azú­car glas Un pe­lliz­co de sal Po­ner en un bol la ha­ri­na en for­ma de vol­cán. Aña­dir los hue­vos, 25 g de azú­car y sal; mez­clar. In­cor­po­rar po­co a po­co la le­che y 25 g de man­te­qui­lla fun­di­da. Ta­par y de­jar re­po­sar 2 ho­ras en la ne­ve­ra. Un­tar una sar­tén con un po­qui­to de man­te­qui­lla, ver­ter un po­co de ma­sa y mo­ver pa­ra que cu­bra el fon­do; cua­jar la crê­pe. Re­pe­tir has­ta ter­mi­nar con la ma­sa. Po­ner en un bol la na­ta, 75 g de azú­car y la vai­ni­lla y ba­tir con va­ri­llas has­ta mon­tar la na­ta. Ma­cha­car li­ge­ra­men­te un ter­cio de las fram­bue­sas. Re­ser­var un po­co de na­ta y mez­clar el res­to con las fram­bue­sas ma­cha­ca­das. Mon­tar el pas­tel al­ter­nan­do crê­pes y ca­pas de na­ta. Co­ro­nar con la na­ta y las fram­bue­sas re­ser­va­das y azú­car glas.

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