Al­me­jas en sal­sa ma­ri­ne­ra

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 kg de al­me­jas 1 ce­bo­lla 1 to­ma­te 2 ajos 1/2 guindilla 1 dl de vino blan­co 20 g de ha­ri­na 1 ho­ja de lau­rel 2 ra­mas de pe­re­jil Aza­frán Sal Po­ner las al­me­jas en un cuen­co con agua fría y abun­dan­te sal du­ran­te 30 min., pa­ra lim­piar­las y que ex­pul­sen la are­na. Po­ner una sar­tén al fue­go con el vino y aña­dir las al­me­jas. Una vez se ha­yan abier­to, re­ti­rar las al­me­jas y co­lar el cal­do re­sul­tan­te. Pi­car la ce­bo­lla, el ajo, el pe­re­jil, y el to­ma­te (pe­la­do y sin pe­pi­tas). Freír el ajo a fue­go len­to en Di­fi­cul­tad

Fá­cil Tiem­po: 45 min. una sar­tén; aña­dir la ce­bo­lla y reho­gar. Aña­dir la ha­ri­na, re­mo­ver e in­cor­po­rar el to­ma­te, mo­ver y reho­gar unos 5 min. Aña­dir el cal­do co­la­do de las al­me­jas, la guindilla, el lau­rel, la sal y el aza­frán des­me­nu­za­do. De­jar co­cer unos 10 mi­nu­tos. Aña­dir el pe­re­jil pi­ca­do y las al­me­jas y de­jar tres mi­nu­tos al fue­go. Ser­vir bien ca­lien­te.

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