Fresas con sa­ba­yón

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1Lim­piar las fresas y cor­tar­las en 4 tro­zos. Po­ner un ca­zo al fue­go con las fresas cor­ta­das, el agua y 200 g de azú­car. Man­te­ner al fue­go 10 min.; re­ser­var. Se­pa­rar las ye­mas de las cla­ras. Po­ner las ye­mas en un bol y aña­dir 100 g de azú­car glas. Ba­tir con va­ri­llas has­ta que la mez­cla blan­quee. Po­ner un ca­zo con las ye­mas y el ca­va so­bre una olla con agua, de ma­ne­ra que el agua no to­que el ca­zo. Re­mo­ver la mez­cla con el ca­zo ca­len­tán­do­se con el va­por has­ta que es­pe­se. Re­ti­rar y re­ser­var. Re­par­tir la mez­cla de fresas y agua en 4 va­sos. Po­ner en­ci­ma el sa­ba­yón de ye­mas y ca­va y de­co­rar con ho­jas de men­ta.

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