Ju­go­sos al­ba­ri­co­ques

Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

Dul­ces, re­fres­can­tes y po­co ca­ló­ri­cos, los al­ba­ri­co­ques son una fuen­te im­por­tan­te de be­ta­ca­ro­teno y apor­tan ade­más vi­ta­mi­nas (C y del gru­po B) y mi­ne­ra­les (prin­ci­pa­lemn­te hie­rro). A la ho­ra de com­prar­los de­ben es­tar bien ma­du­ros y blan­dos al tac­to. Se con­ser­van bien a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te o en el fri­go­rí­fi­co en bol­sas per­fo­ra­das.

En­sa­la­da con que­so. Pon un fon­do de le­chu­gas va­ria­das; aña­de que­so (fres­co, de ru­lo, fe­ta o re­que­són), al­ba­ri­co­ques (pe­la­dos y tro­cea­dos) y fru­tos se­cos (pis­ta­chos, pi­ño­nes o ave­lla­nas. Ali­ña con una vi­na­gre­ta de mos­ta­za.

Flan pâ­tis­sier. Her­vir 1 l de le­che con 1 vai­na de vai­ni­lla abier­ta por la mi­tad. Ba­tir 6 hue­vos más una ye­ma con 180 g de azú­car; aña­dir 4 cuch. de Mai­ze­na; mez­clar e in­cor­po­rar la le­che (sin la vai­ni­lla). En­man­te­qui­llar un mol­de, po­ner los al­ba­ri­co­ques tro­cea­dos y ver­ter la mez­cla an­te­rior. Hor­near unos 20-30 min. a 180º C.

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