Ha­cer zu­mo de un li­món

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Primeros -

y ra­llar su piel. Cor­tar los bul­bos de hi­no­jo por la mi­tad y lue­go en lá­mi­nas. Po­ner en un bol con el zu­mo y ra­lla­du­ra de li­món y sal­pi­men­tar. De­jar ma­ce­rar en la ne­ve­ra du­ran­te 15 mi­nu­tos. Pe­lar el dien­te de ajo. Fro­tar con el ajo las re­ba­na­das de pan. Pin­tar­las li­ge­ra­men­te con acei­te de oli­va vir­gen ex­ta y tos­tar en una pa­rri­lla al fue­go has­ta que las re­ba­na­das que­den do­ra­das; re­ser­var. Pi­car unas ho­jas de men­ta y de­jar otras en­te­ras pa­ra de­co­rar. Ser­vir po­nien­do so­bre las tos­tas una ba­se de hi­no­jo, la moz­za­re­lla en­ci­ma y es­pol­vo­rear con men­ta. Aña­dir pi­mien­ta y un cho­rri­to de acei­te.

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