Chut­ney de ca­la­ba­cín y to­ma­te

Cocina Diez - - Cocinar Con Azúcar -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 kg de ca­la­ba­ci­nes 1/2 kg de to­ma­tes 3 ce­bo­llas 100 g de pa­sas 3 man­za­nas 400 g de azú­car mo­reno 500 ml de vi­na­gre de si­dra 1 cuch. de es­pe­cias 2 cuch. de se­mi­llas de mos­ta­za 1 ra­ma de ca­ne­la 300 ml de agua Sal Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: +60 min. La­var los ca­la­ba­ci­nes y cor­tar­los en tro­zos pe­que­ños. Pe­lar los to­ma­tes y las man­za­nas y cor­tar­los en da­di­tos. Pe­lar y pi­car las ce­bo­llas. Po­ner al fue­go una ca­zue­la gran­de con el vi­na­gre, el agua, el azú­car y las es­pe­cias. Co­ci­nar, re­mo­vien­do has­ta que el azú­car se di­suel­va. Aña­dir el res­to de in­gre­dien­tes y una cu­cha­ra­di­ta de sal. Co­cer a fue­go len­to en­tre 1 y 2 ho­ras, has­ta que el chut­ney es­té ca­ra­me­li­za­do y den­so. Re­par­tir­lo en ta­rros es­te­ri­li­za­dos. Si se quie­re ha­cer con­ser­vas de chut­ney, co­cer los ta­rros pa­ra ha­cer­les el va­cío. Y de­jar­los en un lu­gar fres­co y os­cu­ro al me­nos du­ran­te tres se­ma­nas.

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