Do­nuts re­lle­nos de cre­ma

Cocina Diez - - Cocinar Con Azúcar -

IN­GRE­DIEN­TES (6 per­so­nas)

500 g de ha­ri­na de fuer­za 15 g de le­va­du­ra fres­ca 65 g de azú­car 4 hue­vos 125 g de man­te­qui­lla 10 g de sal 150 ml de agua Ha­ri­na Acei­te de gi­ra­sol Azú­car glas

Cre­ma pas­te­le­ra Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: +60 min. Po­ner en un bol la ha­ri­na, la le­va­du­ra, el azú­car, los hue­vos, el agua y la sal. Ama­sar bien. Aña­dir la man­te­qui­lla y ama­sar. Po­ner la ma­sa en un bol es­pol­vo­rea­do con ha­ri­na, ta­par con un pa­ño y de­jar en un lu­gar tem­pla­do has­ta que do­ble su vo­lu­men. Es­pol­vo­rear con ha­ri­na la su­per­fi­cie de tra­ba­jo y vol­ver a ama­sar la ma­sa. Po­ner en el bol, ta­par con film y de­jar en la ne­ve­ra al me­nos 4 ho­ras. Cor­tar la ma­sa en 24 por­cio­nes. For­mar bo­li­tas, aplas­tar­las li­ge­ra­men­te y po­ner en una ban­de­ja con pa­pel de hor­near. Ta­par y de­jar 2 h. Freír los do­nuts por tan­das en abun­dan­te acei­te (de­ben flo­tar). Sa­car a pa­pel de co­ci­na y re­bo­zar con azú­car glas. Una vez fríos, re­lle­nar con la cre­ma con una man­ga pas­te­le­ra.

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