Con ca­la­ba­cín, bro­tes y bo­li­tas ve­ge­ta­les

Cocina Diez - - Cocina Ensaladas -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

500 g de bró­co­li 300 g de bro­tes 2 ca­la­ba­ci­nes me­dia­nos 1 re­mo­la­cha co­ci­da 1 ce­bo­lla mo­ra­da 2 hue­vos

100 g de que­so gou­da ra­lla­do 200 g de pan ra­lla­do 1 li­món Acei­te de oli­va vir­gen Ajo en pol­vo Pe­re­jil Sal y pi­mien­ta Lim­piar y tro­cear el bró­co­li. Co­cer­lo 5 min. en agua con sal; es­cu­rrir. Pi­car y po­ner en un bol. Mez­clar 1/2 ce­bo­lla pi­ca­da, el que­so ra­lla­do, los hue­vos, el pe­re­jil pi­ca­do, el ajo en pol­vo y el pan ra­lla­do. Se­pa­rar 1/4 de es­ta ma­sa y mez­clar con la re­mo­la­cha co­ci­da y pi­ca­da. Mez­clar el res­to de la ma­sa con el bró­co­li, for­mar bo­li­tas pe­que­ñas y hor­near a 180 º C, unos 30-35 mi­nu­tos. d Di­fi­cul­ta Fá­cil Tiem­po: 45 min. La­var los ca­la­ba­ci­nes, cor­tar­los en ti­ri­tas muy fi­nas y es­cal­dar­los un par de mi­nu­tos en agua con sal. Cor­tar la 1/2 ce­bo­lla en ro­da­jas fi­nas. La­var los bro­tes. Mon­tar la en­sa­la­da po­nien­do en una fuen­te el ca­la­ba­cín, los bro­tes y la ce­bo­lla. Ali­ñar con acei­te, li­món, sal y pi­mien­ta, y co­ro­nar con las bo­li­tas de bró­co­li y de re­mo­la­cha.

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