En­sa­la­da de ba­ca­lao y to­ma­tes cherry

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

250 g de ba­ca­lao desala­do

250 g de to­ma­tes cherry

200 g de acei­tu­nas ne­gras sin hue­so 120 g de rú­cu­la Acei­te de oli­va Sal y pi­mien­ta Pre­ca­len­tar el horno a 160 º C. Po­ner un ca­zo con 2 dl de acei­te de oli­va y ca­len­tar a 140º C aprox. Aña­dir el ba­ca­lao y re­ti­rar del fue­go. De­jar el ba­ca­lao su­mer­gi­do en el acei­te has­ta que el acei­te se en­fríe; es­cu­rrir. Po­ner las acei­tu­nas ne­gras en el mi­cro­on­das a la má­xi­ma po­ten­cia du­ran­te 10 mi­nu­tos. Sa­car del mi­cro­on­das y con ayu­da de un d Di­fi­cul­ta Fá­cil Tiem­po: 40 min. ro­di­llo aplas­tar has­ta re­du­cir a pol­vo. Po­ner los to­ma­tes cherry cor­ta­dos por la mi­tad y sal­pi­men­ta­dos en una ban­de­ja de horno; hor­near 20 mi­nu­tos. Po­ner en un pla­to las ho­jas de rú­cu­la, el ba­ca­lao des­mi­ga­do y los to­ma­tes cherry asa­dos. Ro­ciar con un po­co de acei­te de oli­va y es­pol­vo­rear el pol­vo de acei­tu­nas ne­gras. Ser­vir.

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