La­var las bre­vas

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Postres -

y se­car­las bien. Re­ti­rar el ta­llo y, con un cu­chi­llo bien afi­la­do, ha­cer dos cor­tes per­pen­di­cu­la­res, en for­ma de cruz, des­de la par­te de arri­ba de las bre­vas has­ta 1/3 de su lon­gi­tud. Des­me­nu­zar con las ma­nos el que­so de ca­bra. Abrir con cui­da­do las bre­vas por la par­te de los cor­tes y, con ayu­da de una cu­cha­ri­lla pe­que­ña, re­lle­nar­las con el que­so de ca­bra des­me­nu­za­do. Pin­tar las bre­vas con acei­te de oli­va. Po­ner una pa­rri­lla al fue­go con las bre­vas de pie y man­te­ner unos 5 mi­nu­tos o has­ta que las bre­vas se ablan­den. Re­gar con unas go­tas de vi­na­gre de Mó­de­na.

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