So­lo­mi­llos a la pi­mien­ta con se­tas y cer­ve­za

Cocina Diez - - Cocinar Con Cerveza -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 so­lo­mi­llo de cer­do ibé­ri­co 4 cha­lo­tas 200 g de se­tas va­ria­das 1 ma­no­jo de es­pá­rra­gos tri­gue­ros 33 cl de cer­ve­za ne­gra 2 cuch. de azú­car mo­reno

Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Pi­mien­tas va­ria­das Sal Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min. Lim­piar el so­lo­mi­llo del po­si­ble ex­ce­so de gra­sa y cor­tar­lo en cua­tro me­da­llo­nes; sal­pi­men­tar. Pe­lar y pi­car las cha­lo­tas muy fi­nas. Lim­piar bien las se­tas y tro­cear­las si fue­ran gran­des. Lim­piar los es­pá­rra­gos tri­ge­ros. Po­ner una sar­tén al fue­go con un po­qui­to de acei­te y, cuan­do es­té ca­lien­te, do­rar a fue­go fuer­te los me­da­llo­nes de so­lo­mi­llo por to­dos los la­dos. Re­ti­rar y re­ser­var. En la mis­ma sar­tén, reho­gar las cha­lo­tas; in­cor­po­rar las se­tas y reho­gar unos mi­nu­tos. Aña­dir la cer­ve­za, al azú­car y un po­co de sal y de­jar has­ta que co­mien­ce a es­pe­sar. Mien­tras tan­to, mar­car los es­pá­rra­gos a la plan­cha. In­cor­po­rar los so­lo­mi­llos a la sar­tén y de­jar que se gla­seen. Ser­vir es­pol­vo­rean­do los so­lo­mi­llos con pi­mien­tas va­ria­das li­ge­ra­men­te ma­cha­ca­das.

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