Es­to­fa­do de ter­ne­ra con Guin­ness

Cocina Diez - - Cocinar Con Cerveza -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

450 g de car­ne de ter­ne­ra 2 pa­ta­tas 1 ce­bo­lla 2 to­ma­tes 2 za­naho­rias 330 ml de cer­ve­za Guin­ness 1/2 l de cal­do Ha­ri­na Acei­te de oli­va Lau­rel

Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: +60 min. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla. Pe­lar y tro­cear las pa­ta­tas y las za­naho­rias. Pe­lar los to­ma­tes, des­pe­pi­tar­los y tri­tu­rar­los. Tro­cear la car­ne de ter­ne­ra, sal­pi­men­tar y pa­sar li­ge­ra­men­te por ha­ri­na. Po­ner una cazuela al fue­go con un fon­do de acei­te y do­rar los tro­zos de ter­ne­ra; re­ti­rar. En el mis­mo acei­te, po­ner la ce­bo­lla y reho­gar a fue­go ba­jo. Cuan­do es­té trans­pa­ren­te, aña­dir las pa­ta­tas y las za­naho­rias. In­cor­po­rar el to­ma­te tri­tu­ra­do y la car­ne de ter­ne­ra do­ra­da. Aña­dir a la cazuela la cer­ve­za Guin­ness, el cal­do y un par de ho­jas de lau­rel. Ta­par la cazuela y de­jar co­cer a fue­go ba­jo unos 90 mi­nu­tos, has­ta que la car­ne es­té bien tier­na. De­jar re­po­sar y ser­vir.

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