Tar­ta de man­za­na con pas­ta fi­lo

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

4 man­za­nas 5 lá­mi­nas de pas­ta fi­lo 6 ye­mas de hue­vo 50 g de man­te­qui­lla 60 g de azú­car mo­reno Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Po­ner un ca­zo al ba­ño ma­ría con 20 g de azú­car mo­reno y las ye­mas ba­ti­das. Man­te­ner al fue­go sin de­jar de re­mo­ver has­ta que la mez­cla es­pe­se; re­ti­rar. Pin­tar las lá­mi­nas de pas­ta fi­lo con man­te­qui­lla de­rre­ti­da y su­per­po­ner­las so­bre un mol­de de horno cir­cu­lar de 22 cm. Me­ter al horno pre­ca­len­ta­do Di­fi­cul­tad Fá­cil Tiem­po: 40 min. du­ran­te unos 5 mi­nu­tos o has­ta que la pas­ta fi­lo ad­quie­ra un tono do­ra­do in­ten­so; re­ti­rar. Pe­lar y cor­tar las man­za­nas en ga­jos. Po­ner una sar­tén al fue­go con 40 g de man­te­qui­lla y 40 g de azú­car. Aña­dir la man­za­na y man­te­ner a fue­go sua­ve has­ta que la man­za­na se ca­ra­me­li­ce. Ver­ter la cre­ma so­bre la pas­ta fi­lo y aña­dir las man­za­nas.

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