En­sa­la­da de lom­bar­da con mo­ras y man­za­na

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 lom­bar­da 1 ce­bo­lla ro­ja 1 man­za­na 2 ajos

100 g de mo­ras 30 g de pi­ño­nes Azú­car mo­reno Acei­te de oli­va

Vi­na­gre de Mó­de­na Sal Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 45 min. La­var y tro­cear la lom­bar­da. Po­ner una cazuela al fue­go con agua y sal y co­cer la lom­bar­da unos 20 mi­nu­tos. Re­ti­rar del fue­go y es­cu­rrir. Cor­tar la ce­bo­lla en cuar­tos y po­ner en un bol con agua fría 30 mi­nu­tos; es­cu­rrir. Pe­lar y la­mi­nar los ajos. Do­rar­los en una sar­tén con 4 cu­cha­ra­das de acei­te. Sa­car los ajos de la sar­tén y re­ser­var. Aña­dir la lom­bar­da a la sar­tén con el acei­te de freír los ajos y reho­gar 3-4 mi­nu­tos. Re­ti­rar y re­ser­var. Cor­tar la man­za­na sin pe­lar, en lá­mi­nas fi­nas. Po­ner una ban­de­ja de horno con pa­pel de hor­near y las lá­mi­nas de man­za­na. Es­pol­vo­rear con un po­co de azú­car mo­reno y me­ter al horno, a la mí­ni­ma po­ten­cia, has­ta que la man­za­na se se­que y que­de cru­jien­te. En un bol, mez­clar las mo­ras con los pi­ño­nes, 1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre de Mó­de­na y 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va. Ser­vir la lom­bar­da reho­ga­da con la ce­bo­lla, el ali­ño de mo­ras y la man­za­na cru­jien­te.

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