Re­par­tir la cre­ma

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

re­sul­tan­te en 4 ta­zas, cuen­cos o mol­des in­di­vi­dua­les. Es­pol­vo­rear la su­per­fi­cie de la cre­ma con el azú­car glas y que­mar con me­che­ro de co­ci­na a unos 5 cm. de la su­per­fi­cie y en án­gu­lo de 45º, has­ta que se for­me una cos­tra de azú­car ca­ra­me­li­za­da. El azú­car ca­ra­me­li­za­do aguan­ta­rá sin di­sol­ver­se más de una ho­ra.

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