Re­sol­ve­mos tus du­das...

Pa­ta­tas asa­das re­lle­nas; apro­ve­char las so­bras de pescado o ma­ris­co; car­ne gui­sa­da tier­na; ape­ri­ti­vos...

Cocina Diez - - Consultorio Diez - FO­TOS: GETTY IMA­GES.

La me­jor car­ne pa­ra gui­sar es el morcillo. Pa­ra que que­de sú­per tier­na, pue­des ado­bar­la en acei­te de oli­va con ajo, pi­men­tón, oré­gano, lau­rel y pi­mien­ta, de 24 a 48 ho­ras, o ma­ri­nar­la su­mer­gién­do­la, ese mis­mo tiem­po, en vino tin­to jun­to con hor­ta­li­zas (pue­rro, apio...) y hier­bas aro­má­ti­cas. Siem­pre calcu­lo de más las can­ti­da­des que co­cino, por mie­do a que­dar­me cor­ta. Con la car­ne que so­bra lo ten­go cla­ro, pe­ro no con el

¿Có­mo pue­do re­uti­li­zar­lo pa­ra apro­ve­char­lo?

Cris­ti­na To­rren­te, Bar­ce­lo­na Co­mo es­tán co­ci­na­dos, lo me­jor es tri­tu­rar­los, cui­dan­do de re­ti­rar la piel y las es­pi­nas. Con­se­gui­rás una ma­sa de­li­ca­da y sa­bro­sa con la que po­drás re­lle­nar, por ejem­plo, unos pi­mien­tos del pi­qui­llo, tar­ta­le­tas de ho­jal­dre, mon­tar unos ca­na­pés..., y en­ri­que­ce la ma­sa con una sal­si­ta de to­ma­te, sal, pi­mien­ta y pe­re­jil. Tam­bién pue­des ha­cer un re­vuel­to o in­clu­so una tor­ti­lla. ¡Sú­per ri­co! In­ten­ta "ca­mu­flar" los ali­men­tos co­mo en la ima­gen: en un bol, unas pa­ta­tas fri­tas o asa­das sa­zo­na­das; unas ro­da­ji­tas de pe­pino ali­ña­do u otra ver­du­ra; me­ga bro­che­ta de ham­bur­gue­sas con lan­gos­ti­nos sal­tea­dos, le­chu­ga, to­ma­te, ce­bo­lla... tam­bién pue­des ha­cer­las de po­llo pi­ca­do con sal­sa ro­sa, ma­yo­ne­sa... Lo que veas que le pue­de ape­te­cer.

Ana Ro­ble­do, Ma­drid To­ma no­ta, se­gu­ro que te va a gus­tar: la­va pa­ta­tas, que sean gran­des, una por per­so­na, y haz­les unos cor­tes en for­ma de cruz sin lle­gar al fon­do (sin pe­lar); echa en ca­da una un po­co de acei­te de oli­va, sal y pi­mien­ta mo­li­da; pon­las en una ban­de­ja y mé­te­las en el horno, a 200º C, unos 80 min. (si son pe­que­ñas, me­nos tiem­po). Sá­ca­las, dé­ja­las en­friar un po­co y re­llé­na­las con un re­vuel­to de hue­vo, ver­du­ri­tas, to­ma­ti­tos cherry...

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