Ca­ba­lla con ver­du­ras

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Rápida -

1Sa­car los lo­mos a las ca­ba­llas y sal­pi­men­tar. En­ro­llar los lo­mos so­bre sí mis­mos, con la par­te de la piel ha­cia fue­ra, y atar con ce­bo­llino. Pin­tar con acei­te y me­ter al mi­croon­das a má­xi­ma po­ten­cia 2 mi­nu­tos. Pa­sar los lo­mos por la sar­tén du­ran­te 1 mi­nu­to; re­ser­var. Pe­lar y cor­tar en bas­to­nes fi­nos la za­naho­ria, el na­bo y el ca­la­ba­cín. Cor­tar los es­pá­rra­gos y aje­tes por la mi­tad a lo lar­go. Sal­tear es­tas ver­du­ras 3 mi­nu­tos; re­ser­var. Co­cer en agua con sal el na­bo, las za­naho­rias y los gui­san­tes, has­ta que que­den al den­te. Reho­gar con un po­co de acei­te. Ser­vir po­nien­do una cu­cha­ra­da de sal­sa de to­ma­te, en­ci­ma la ca­ba­lla y, a un la­do, las ver­du­ras con un cho­rri­to de acei­te de oli­va.

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