Mous­se de man­go y na­ta

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Rápida -

1Pe­lar, des­hue­sar y tro­cear los man­gos; mez­clar con el zu­mo de man­za­na y tri­tu­rar has­ta con­se­guir una mez­cla li­sa y ho­mo­gé­nea. Re­lle­nar el fon­do de cua­tro co­pas con es­ta cre­ma. Ablan­dar la ho­ja de ge­la­ti­na con agua fría. Atem­pe­rar cua­tro cu­cha­ra­das de na­ta y di­sol­ver­la bien en la ge­la­ti­na es­cu­rri­da. Mez­clar con el res­to de la na­ta, aña­dir el azú­car y mon­tar has­ta que co­ja volumen y cuer­po. Re­lle­nar las cua­tro co­pas y de­jar en el fri­go­rí­fi­co has­ta el mo­men­to de ser­vir. En una sar­tén pe­que­ña, mez­clar los pi­ño­nes y el azú­car. Ha­cer a fue­go len­to, has­ta que el azú­car co­mien­ce a do­rar­se, re­ti­rar del fue­go, aña­dir la man­te­qui­lla y de­jar que se en­fríe. Tro­cear y co­ro­nar las co­pas. Ser­vir.

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