EN­SA­LA­DA DE SO­LO­MI­LLO

Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

Pe­lar los agua­ca­tes, qui­tar­les el hue­so y cor­tar la pul­pa en lá­mi­nas. La­var los co­go­llos y tro­cear­los. La­var el pi­mien­to, qui­tar­le las pe­pi­tas y tro­cear­lo. La­var los ra­ba­ni­tos y cor­tar­los en bas­to­nes fi­nos. Cor­tar el so­lo­mi­llo en me­da­llo­nes, sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta y mar­car­los en una plan­cha con unas go­tas de acei­te. Tro­cear­los. Mon­tar la en­sa­la­da com­bi­nan­do to­dos los in­gre­dien­tes. Ali­ñar con una vi­na­gre­ta de acei­te, re­duc­ción de vi­na­gre de Mó­de­na, sal y pi­mien­ta. Es­pol­vo­rear con pe­re­jil y ser­vir.

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