En­sa­la­da de rú­cu­la, ja­món y ce­re­zas

Cocina Diez - - Cocinar Con Cerezas -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

250 g de rú­cu­la 200 g de ja­món serrano 200 g de ce­re­zas 1 li­món 50 g de nue­ces 1 cu­cha­ra­di­ta de miel 1 cu­cha­ra­di­ta de mos­ta­za de Di­jon

Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Vi­na­gre de fru­tos ro­jos Sal Di­fi­cul­tad: Fácil Tiem­po: 15 min. Po­ner en un bol la mos­ta­za de Di­jon, la miel, el vi­na­gre de fru­tos ro­jos al gus­to, el acei­te de oli­va vir­gen ex­tra y un pe­lliz­co de sal. Ba­tir con va­ri­llas pa­ra emul­sio­nar la vi­na­gre­ta y re­ser­var. La­var las ho­jas de rú­cu­la y es­cu­rrir­las bien (pa­ra qui­tar­les to­da la hu­me­dad es muy prác­ti­co ha­cer­lo con una cen­tri­fu­ga­do­ra de le­chu­ga). La­var las ce­re­zas, des­hue­sar­las y cor­tar­las por la mi­tad (si son muy gran­des, cor­tar­las en cuar­tos). Cor­tar por la mi­tad, o en cua­tro tro­zos, las lon­chas de ja­món serrano. La­var el li­món, sa­car unas ti­ras de su piel (con cui­da­do de no sa­car la par­te blan­ca por­que amarga), y cor­tar en ju­lia­na fi­na. Ma­cha­car las nue­ces. Mez­clar en una en­sa­la­de­ra la rú­cu­la, el ja­món, las ce­re­zas y las nue­ces. Ali­ñar con la vi­na­gre­ta y de­co­rar con la ra­lla­du­ra de li­món.

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