Chu­pi­to de os­tio­nes me­xi­ca­nos

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

4 os­tio­nes (se pue­den sus­ti­tuir por viei­ras) 2 agua­ca­tes 2 to­ma­tes 1/2 ce­bo­lla 1/2 pi­mien­to ver­de 1 li­món 4 cuch. de te­qui­la 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

Sal Di­fi­cul­tad: Fácil Tiem­po: 20 min. Abrir los os­tio­nes (o las os­tras) con mu­cho cui­da­do. Ex­pri­mir el li­món y po­ner en un cuen­co los os­tio­nes con sus ju­gos y el zu­mo de li­món; mez­clar. Pe­lar los agua­ca­tes, qui­tar­les el hue­so y cor­tar la pul­pa en tro­zos. Po­ner en el va­so de la ba­ti­do­ra los tro­zos de agua­ca­te, 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, un po­co de sal y 4 cu­cha­ra­das de te­qui­la. Tri­tu­rar con la ba­ti­do­ra has­ta ob­te­ner un pu­ré ho­mo­gé­neo y más o me­nos es­pe­so (se pue­de aña­dir un po­co de agua). La­var y des­pe­pi­tar los to­ma­tes. Pi­car­los muy me­nu­dos jun­to con la ce­bo­lla y el pi­mien­to; sa­lar. En va­sos de chu­pi­to, po­ner 1/3 de pu­ré de agua­ca­te, 1/3 de os­tio­nes con li­món y 1/3 de ver­du­ras pi­ca­das; ser­vir.

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