En­sa­la­da de agua­ca­te

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Fácil -

1La­var los pe­pi­nos y cor­tar en lá­mi­nas fi­nas. Es­pol­vo­rear con sal, po­ner en un co­la­dor gran­de y de­jar es­cu­rrien­do al me­nos me­dia ho­ra. En­jua­gar bien y se­car. Pe­lar y des­hue­sar los agua­ca­tes. Cor­tar en ro­da­jas y ex­pri­mir so­bre ellos unas go­tas de li­món pa­ra que no se oxi­den. Pi­car unas ho­jas de men­ta. Mez­clar en un bol los agua­ca­tes, los pe­pi­nos y las ho­ja de men­ta. Ex­pri­mir el li­món y ra­llar su piel. Cor­tar en da­dos el que­so fe­ta. En un cuen­co, mez­clar 4 cu­cha­ra­das de acei­te, el zu­mo y la ra­lla­du­ra de li­món, la miel y un po­co de sal y pi­mien­ta. Mez­clar to­do bien. Aña­dir el que­so fe­ta a los ve­ge­ta­les y ali­ñar con la vi­na­gre­ta de miel.

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