Tru­fas con al­men­dras

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Fácil -

1Cor­tar el cho­co­la­te a cu­chi­llo. Po­ner una ca­zue­la a fue­go muy sua­ve con la man­te­qui­lla, la le­che y el cho­co­la­te. Man­te­ner al fue­go, sin de­jar de re­mo­ver, has­ta que se de­rri­ta el cho­co­la­te y ten­ga­mos una mez­cla muy ho­mo­gé­nea. Se­pa­rar las ye­mas de las cla­ras. Aña­dir a la ca­zue­la la co­pa de brandy y las ye­mas sin pa­rar de re­mo­ver. Cuan­do ten­ga­mos una mez­cla ho­mo­gé­nea, vol­car es­ta mez­cla so­bre una fuen­te y de­jar enfriar en la ne­ve­ra. Cuan­do la mez­cla ha­ya en­du­re­ci­do lo su­fi­cien­te, ha­cer bo­las con las ma­nos, in­tro­du­cir una al­men­dra y re­bo­zar en ca­cao en pol­vo.

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