De­rre­tir el cho­co­la­te

Cocina Diez - - Cocina Masas -

tro­cea­do al ba­ño ma­ría. Apar­te, ca­len­tar la na­ta. Cuan­do es­té a pun­to de her­vir, ver­ter­la so­bre el cho­co­la­te fun­di­do y mez­clar bien con las va­ri­llas. Re­lle­nar las tar­ta­le­tas con es­ta cre­ma y de­jar en la ne­ve­ra. En otro ca­zo, ca­len­tar las cla­ras de hue­vo con el azú­car al ba­ño ma­ría has­ta que el azú­car se di­suel­va por com­ple­to. Mon­tar es­tas cla­ras a pun­to de nie­ve has­ta que ha­gan pi­cos con­sis­ten­tes. Po­ner el me­ren­gue en la man­ga pas­te­le­ra y re­par­tir­lo so­bre las tar­ta­le­tas. Tos­tar­lo con un so­ple­te de co­ci­na o ba­jo el grill del horno.

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