Ta­bou­lé de ver­du­ras y men­ta

Cocina Diez - - Cocina Tupper -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

500 g de cus­cús 1 ce­bo­lla mo­ra­da 1 pi­mien­to ro­jo 1 ca­la­ba­cín 1 pe­pino 12 to­ma­tes cherry 1 li­món 600 ml de cal­do de ver­du­ras

Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Men­ta fres­ca

Sal y pi­mien­ta Po­ner el cus­cús en un bol gran­de. Po­ner un ca­zo al fue­go con el cal­do de ver­du­ras y, cuan­do rom­pa a her­vir, ver­ter so­bre el cus­cús. Ro­ciar con el zu­mo de li­món, ta­par el bol con pa­pel film y de­jar re­po­sar unos 15 mi­nu­tos has­ta que el cus­cús es­té bien hi­dra­ta­do. Pe­lar y picar la ce­bo­lla mo­ra­da y el pe­pino. La­var y picar el

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