Me­ro en curry ro­jo tai­lan­dés con arroz

Cocina Diez - - Cocina Tupper -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

800 g de ra­pe en fi­le­tes 400 g de arroz bas­ma­ti 2 ce­bo­lle­tas 1 pi­mien­to ro­jo 2 dien­tes de ajo 1 ta­llo de le­mon­grass 1 li­ma 800 ml de le­che de coco 75 g de pas­ta de curry ro­jo

2 cuch. de azú­car mo­reno 60 ml de acei­te ve­ge­tal Ci­lan­tro Sal Pe­lar los ajos y ma­cha­car­los. Picar fi­nas las ce­bo­lle­tas. La­var, des­pe­pi­tar y tro­cear el pi­mien­to ro­jo. Ex­pri­mir la li­ma. La­var y picar el ci­lan­tro. Re­ti­rar la par­te ver­de del le­mon­grass y picar muy fi­na la par­te blan­ca. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con un fon­do de acei­te. Aña­dir las ce­bo­lle­tas, el pi­mien­to, los ajos, el le­mon­grass y la pas­ta Di­fi­cul­tad Fá­cil Tiem­po: 30 min. de curry ro­jo. De­jar unos 5 min. re­mo­vien­do a me­nu­do. Agre­gar el azú­car y la le­che de coco y mez­clar bien. Apar­te, co­cer el arroz bas­ma­ti en agua hir­vien­do con un pe­lliz­co de sal. In­cor­po­rar el pes­ca­do a la ca­zue­la, el zu­mo de li­ma y el ci­lan­tro pi­ca­do. De­jar 5-7 min. has­ta que el pes­ca­do es­té he­cho. Ser­vir con el arroz apar­te.

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