Sor­be­te de rui­bar­bo

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

500 g de rui­bar­bo 1 cla­ra de hue­vo 1,5 dl de vino blan­co afru­ta­do 125 g de azú­car 1 vai­na de vai­ni­lla Hier­ba­bue­na Lim­piar, pe­lar y tro­cear el rui­bar­bo. Po­ner un ca­zo al fue­go con 1,5 dl de vino blan­co afru­ta­do, una vai­na de vai­ni­lla y el rui­bar­bo cor­ta­do y de­jar co­cer 15 mi­nu­tos. Re­ti­rar del fue­go. Re­ti­rar la vai­na de vai­ni­lla. Po­ner el res­to del con­te­ni­do del ca­zo en el va­so de la ba­ti­do­ra jun­to con 125 g de azú­car. Tri­tu­rar con ba­ti­do­ra al me­nos dos mi­nu­tos has­ta que que­de una mez­cla ho­mo­gé­nea. Ba­tir la cla­ra a pun­to de nie­ve. Mez­clar la cre­ma de rui­bar­bo con la cla­ra mon­ta­da con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes. Ex­ten­der la mez­cla so­bre una ban­de­ja y me­ter al con­ge­la­dor. Ca­da 30 min. re­mo­ver o ras­par la mez­cla has­ta ob­te­ner una tex­tu­ra de sor­be­te. De­co­rar con ho­jas de hier­ba­bue­na.

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