Pe­ras en al­mí­bar con yo­gur

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

2 ta­llos de rui­bar­bo 4 pe­ras Yo­gur de ove­ja 500 g de azú­car 70 g de man­te­qui­lla 90 g de ha­ri­na de tri­go

1 cu­cha­ra­di­ta de ca­ne­la mo­li­da 50 g de azú­car glas 1,5 l de agua Lim­piar los ta­llos de rui­bar­bo, eli­mi­nan­do cual­quier res­to de ho­jas o raí­ces que son tó­xi­cas. Cor­tar los ta­llos en tro­zos de unos 5 cm. Pe­lar las pe­ras. Po­ner una olla al fue­go con 1,5 l de agua, 500 g de azú­car, las pe­ras de pie y los tro­zos de rui­bar­bo. Co­cer las pe­ras 30 mi­nu­tos. Re­ti­rar del fue­go y de­jar en­friar en el al­mí­bar. Cor­tar en da­dos la man­te­qui­lla fría. Mez­clar con la de ha­ri­na de tri­go, una cu­cha­ra­di­ta de ca­ne­la en pol­vo y 50 g de azú­car. Des­me­nu­zar con las ye­mas de los de­dos has­ta ob­te­ner una tex­tu­ra are­no­sa. Po­ner una sar­tén al fue­go con la mez­cla y man­te­ner a fue­go sua­ve has­ta que que­de cru­jien­te. Ser­vir las pe­ras con el yo­gur de ove­ja y el cro­can­te de ca­ne­la.

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