Ca­la­ba­za: dul­ce y nu­tri­ti­va

Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

Ri­ca en vi­ta­mi­nas an­ti­oxi­dan­tes, es­ta hor­ta­li­za tam­bién apor­ta mi­ne­ra­les, áci­do fó­li­co y fi­bra. Se con­ser­va bien en un lu­gar fres­co y se­co y, una vez abier­ta, aguan­ta en la ne­ve­ra una se­ma­na ta­pa­da con pa­pel film. Per­fec­ta en pla­tos dul­ces y sa­la­dos.

Gnoc­chi de ca­la­ba­za. Tro­cea y asa 500 g de ca­la­ba­za (unos 3040 min. a 180º C). Tri­tú­ra­la y mez­cla con 200-250 g de ha­ri­na y 2 cla­ras de hue­vo. Amasa bien unos mi­nu­tos y de­ja re­po­sar. So­bre una su­per­fi­cie en­ha­ri­na­da, for­ma ro­lli­tos de ma­sa y cór­ta­los en porciones. Cué­ce­los en agua hir­vien­do y lue­go sír­ve­los con sal­sa de es­pi­na­cas, de pue­rros y se­tas, de que­so, car­bo­na­ra...

Flan de ca­la­ba­za. Mez­cla 300 g de pu­ré de ca­la­ba­za asa­da, 500 g de le­che eva­po­ra­da, 150 g de azú­car, 6 hue­vos y 1 cu­cha­ra­di­ta de ex­trac­to de vai­ni­lla. Ca­ra­me­li­za unas fla­ne­ras, re­par­te la mez­cla y hor­nea al ba­ño ma­ría a 165º C, de 50 a 60 min. has­ta que cua­je.

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