Mon­tar las cla­ras

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Postres -

con una piz­ca de sal. Ex­ten­der­las so­bre una ban­de­ja de horno fo­rra­da con pa­pel de horno y hor­near­las has­ta que que­den se­cas y que­bra­di­zas. Aplas­tar con un ro­di­llo has­ta re­du­cir a polvo. Ca­len­tar 3 yo­gu­res en un ca­zo al fue­go, re­ti­rar del fue­go y aña­dir la ge­la­ti­na di­suel­ta en el otro yo­gur. Aña­dir el polvo de cla­ras y mon­tar con ba­ti­do­ra has­ta ob­te­ner una cre­ma den­sa. De­jar en la ne­ve­ra. Des­gra­nar la gra­na­da. Po­ner un ca­zo al fue­go con la mi­tad de los gra­nos y el azú­car y man­te­ner has­ta for­mar un al­mí­bar es­pe­so; re­ti­rar. Ser­vir la ge­la­ti­na de yo­gur con el al­mí­bar y los gra­nos de gra­na­da.

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