La des­hi­dra­ta­ción

Cocina Diez - - Producto A Examen -

es la for­ma más an­ti­gua y sa­na de pre­ser­var los ali­men­tos. Per­mi­te con­ser­var to­das sus pro­pie­da­des nu­tri­cio­na­les in­tac­tas y, al te­ner las en­zi­mas vi­vas, son fá­ci­les de di­ge­rir. La retirada del agua con­te­ni­da en cé­lu­las y te­ji­dos evi­ta la pu­tre­fac­ción y ayu­da en su óp­ti­ma con­ser­va­ción. En la die­ta me­di­te­rrá­nea, es tra­di­ción con­su­mir fru­tos se­cos o deseca­dos. Pa­ra des­hi­dra­tar pe­ras, ex­pon­las al ca­lor has­ta que se eva­po­re to­da el agua. Tras pe­lar­las y par­tir­las con el gro­sor de un cen­tí­me­tro, ún­ta­las con li­món pa­ra evi­tar que se os­cu­rez­can. Son el acom­pa­ña­mien­to ideal pa­ra asa­dos y pos­tres.

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