En­sa­la­da de re­mo­la­cha, rú­cu­la, pe­ras y nue­ces

Cocina Diez - - Cocinar Con Peras -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

2 re­mo­la­chas 4 pe­ras 150 g de rú­cu­la 50 g de nue­ces Acei­te de oliva vir­gen ex­tra Vi­na­gre de Je­rez Co­mi­nos en polvo Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 30 min. La­var las re­mo­la­chas, qui­tar­les los ta­llos y las ho­jas y pe­lar­las. Ra­llar­las con un ra­lla­dor de ta­ma­ño me­dio. Po­ner en un bol acei­te de oliva, vi­na­gre de Je­rez, sal, co­mi­nos y pi­mien­ta re­cién mo­li­da al gus­to. Mez­clar bien es­ta vi­na­gre­ta con va­ri­llas y aña­dir la re­mo­la­cha ra­lla­da. Ta­par con film y de­jar ma­ce­rar en la ne­ve­ra unos 20 mi­nu­tos. La­var las pe­ras, qui­tar­les las se­mi­llas y cor­tar­las en da­dos (sin pe­lar). La­var y es­cu­rrir muy bien las ho­jas de rú­cu­la. Pe­lar las nue­ces y pi­car­las bas­tan­te grue­sas. Po­ner en una fuen­te las ho­jas de rú­cu­la co­mo fon­do. Re­par­tir los da­dos de pe­ra y las nue­ces pi­ca­das. Aña­dir a la fuen­te la re­mo­la­cha ra­lla­da y ma­ce­ra­da y re­gar con la vi­na­gre­ta. Ser­vir.

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