Tar­ta­le­tas de cho­co­la­te y pe­ras

Cocina Diez - - Cocinar Con Peras -

IN­GRE­DIEN­TES (6 per­so­nas)

1 lá­mi­na de ho­jal­dre 250 g de cho­co­la­te ne­gro 400 ml de le­che

150 ml de na­ta 130 g de azú­car 1 vai­na de vai­ni­lla 5 hue­vos 50 g de ha­ri­na de maíz Sal. 3 pe­ras 200 g de azú­car 1/2 li­món

1 ra­ma de ca­ne­la Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min. La­var las pe­ras y cor­tar­las por la mi­tad. Po­ner un ca­zo al fue­go con 1/2 l de agua, el azú­car, la ca­ne­la y el zu­mo del 1/2 li­món; aña­dir las pe­ras y co­cer 5-10 min. Re­ti­rar las pe­ras y de­jar­las es­cu­rrir so­bre pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na. Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Es­ti­rar la ma­sa y fo­rrar con ella 6 mol­des de tar­ta­le­tas. Hor­near en blan­co unos 10-15 min. Fun­dir el cho­co­la­te. Po­ner un ca­zo al fue­go con 300 ml de le­che y la na­ta; ca­len­tar sin que lle­gue a her­vir; aña­dir el azú­car y mez­clar bien. Po­ner en un bol gran­de la ha­ri­na de maíz di­suel­ta en el res­to de la le­che, aña­dir las ye­mas y ba­tir con va­ri­llas. In­cor­po­rar la mez­cla de le­che y el cho­co­la­te. Re­par­tir en las tar­ta­le­tas, co­ro­nar con las pe­ras y hor­near 10 min.

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