Gui­so de cos­ti­llas ado­ba­das con pa­ta­tas

Cocina Diez - - Cocina Platos De Cuchara -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

500 g de cos­ti­llas de cer­do ado­ba­das 3 pa­ta­tas 100 g de ca­la­ba­za 1 ce­bo­lla 1 pi­mien­to ver­de 1 pi­mien­to ro­jo 1 pi­mien­to cho­ri­ce­ro 1/2 va­si­to de vino blan­co Acei­te de oliva vir­gen ex­tra 1 ho­ja de lau­rel Pe­re­jil Sal Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla. La­var, des­pe­pi­tar y pi­car el pi­mien­to ver­de y el ro­jo. Pe­lar y tro­cear la ca­la­ba­za. Pe­lar y cas­car las pa­ta­tas. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con un fon­do de acei­te de oliva. Aña­dir la ce­bo­lla y reho­gar has­ta que es­té trans­pa­ren­te. Aña­dir los pi­mien­tos pi­ca­dos y de­jar po­char. Agre­gar las cos­ti­llas y re­mo­ver bien. In­cor­po­rar la ca­la­ba­za tro­cea­da y las pa­ta­tas cas­ca­das. Re­gar con el vino blan­co y de­jar que se eva­po­re. Cu­brir con agua, sa­lar y aña­dir el lau­rel. De­jar co­cer a fue­go me­dio unos 40 mi­nu­tos. Po­ner en re­mo­jo el pi­mien­to cho­ri­ce­ro. Abrir­lo y ras­par la pul­pa. Aña­dir la pul­pa a la ca­zue­la y mez­clar bien. Ser­vir con pe­re­jil pi­ca­do es­pol­vo­rea­do.

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