Ra­vio­lis de re­mo­la­cha con ri­cot­ta

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 re­mo­la­cha co­ci­da 250 g de que­so ri­cot­ta 150 g de que­so de ca­bra 2 hue­vos 300 g de ha­ri­na de tri­go Acei­te de oliva 50 g de man­te­qui­lla 2 cu­cha­ra­das de hier­bas aro­má­ti­cas Ce­bo­llino fres­co Men­ta fres­ca Sal y pi­mien­ta Po­ner en el va­so de la ba­ti­do­ra la re­mo­la­cha, sal, un hue­vo y una ye­ma, la ha­ri­na y una cu­cha­ra­da de acei­te. Mez­clar y ama­sar has­ta te­ner una ma­sa li­sa. Ex­ten­der­la con un ro­di­llo (de­be que­dar lo más fi­na po­si­ble). Cor­tar en cua­dra­dos de 10-12 cm de la­do. Po­ner en un bol los que­sos, 2 cuch. de ce­bo­llino y 1 de men­ta; sal­pi­men­tar y mez­clar. Po­ner una cu­cha­ra­di­ta de la mez­cla en el cen­tro de la mi­tad Di­fi­cul­tad Di­fí­cil Tiem­po: +60 min. de los cua­dra­dos de ma­sa. Hu­me­de­cer el pe­rí­me­tro con un po­co de agua, ta­par con el res­to de los cua­dra­dos y se­llar los ra­vio­lis. Re­po­sar en el fri­go 30 min. Co­cer los ra­vio­lis en agua hir­vien­do con sal, 4 min; es­cu­rrir. Po­ner en una sar­tén a fue­go sua­ve la man­te­qui­lla y las aro­má­ti­cas. De­jar has­ta que la man­te­qui­lla se de­rri­ta (sin que se que­me). Em­pla­tar los ra­vio­lis con es­ta man­te­qui­lla de hier­bas por en­ci­ma.

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