Pul­po a la bra­sa con arroz ne­gro y es­pu­ma

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

500 g de pul­po co­ci­do 150 g de arroz bas­ma­ti 1 ce­bo­lla 2 dl de le­che de co­co 1 dl de vino blan­co 1 so­bre de tin­ta de ca­la­mar Acei­te de oliva 1 cu­cha­ra­da de cúr­cu­ma en polvo

Sal y pi­mien­ta Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla. Po­ner una sar­tén al fue­go con tres cu­cha­ra­das de acei­te y po­char la ce­bo­lla a fue­go sua­ve 5 mi­nu­tos. Aña­dir el vino blan­co y de­jar a fue­go sua­ve has­ta que se con­su­ma. Aña­dir la le­che de co­co, la cúr­cu­ma y sal­pi­men­tar. De­jar co­cer unos 10 mi­nu­tos y re­ti­rar del fue­go. Mon­tar con la ba­ti­do­ra has­ta for­mar es­pu­ma. Di­fi­cul­tad Me­dia Tiem­po: 45 min. Po­ner un ca­zo al fue­go con dos cu­cha­ra­das de acei­te de oliva y el arroz. Reho­gar unos se­gun­dos y aña­dir 2 dl de agua y el so­bre de tin­ta de ca­la­mar. Sa­lar y de­jar co­cer 18 mi­nu­tos. Po­ner una plan­cha a fue­go fuer­te. Pin­tar el pul­po co­ci­do con un po­co de acei­te de oliva y mar­car en la plan­cha. Ser­vir la es­pu­ma de cúr­cu­ma, el arroz ne­gro y en­ci­ma el pul­po a la bra­sa.

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