Cre­ma de ce­bo­lla con hue­vas de mú­jol

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

2 ce­bo­llas dul­ces 80 g de hue­vas de mú­jol 4 ye­mas de hue­vo 4 re­ba­na­das de pan de mol­de

1 ajo 1/2 l de cal­do de ver­du­ras 20 g de man­te­qui­lla Acei­te de oliva Ce­bo­llino pi­ca­do Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 25 min. Po­ner una sar­tén al fue­go con 3 cuch. de acei­te y un ajo aplas­ta­do sin pe­lar. Do­rar el ajo y re­ti­rar­lo. Pe­lar y pi­car las ce­bo­llas. Aña­dir a la sar­tén y reho­gar has­ta que que­de trans­pa­ren­te sin que se em­pie­ce a do­rar. In­cor­po­rar el cal­do y sal­pi­men­tar. Man­te­ner a fue­go sua­ve 10 mi­nu­tos. Re­ti­rar y tri­tu­rar pa­ra ob­te­ner una cre­ma sua­ve. Un­tar las re­ba­na­das de pan con man­te­qui­lla. Tos­tar­las por una de sus ca­ras en una sar­tén al fue­go. Re­ti­rar y con un cor­ta­dor sa­car del pan cua­tro círcu­los pe­que­ños. Po­ner en­ci­ma del pan las hue­vas de mú­jol y en el cen­tro de ca­da uno po­sar una ye­ma de hue­vo. Sa­lar. Em­pla­tar la cre­ma de ce­bo­lla con la re­ba­na­da de mú­jol y hue­vo en­ci­ma y es­pol­vo­rear ce­bo­llino.

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