Tar­ta de cre­ma de li­ma y na­ta mon­ta­da

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (6 per­so­nas)

1 lá­mi­na de ma­sa que­bra­da 5 li­mas 200 g de azú­car 5 ye­mas de hue­vo 80 g de man­te­qui­lla 2 dl de na­ta pa­ra mon­tar Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: +60 min. Ex­pri­mir las li­mas has­ta ob­te­ner al­go más de 1 dl de zu­mo. Cor­tar en ju­lia­na la par­te ver­de de las cás­ca­ras y re­ser­var. Po­ner las pie­les de las li­mas en un cuen­co con una cu­cha­ra­da de azú­car y fro­tar con los de­dos. Mon­tar la na­ta con ayu­da de unas va­ri­llas. Re­ser­var en el fri­go­rí­fi­co. Po­ner un ca­zo al ba­ño ma­ría con el zu­mo de li­ma, el azú­car y las ye­mas, y man­te­ner al fue­go sin de­jar de re­mo­ver unos 1520 min. has­ta que es­pe­se. Re­ti­rar del fue­go y aña­dir 70 g de man­te­qui­lla. Se­guir re­mo­vien­do fue­ra del fue­go has­ta que la man­te­qui­lla que­de in­te­gra­da en la mez­cla. Un­tar un mol­de de tar­ta con la man­te­qui­lla res­tan­te. Fo­rrar­lo con la ma­sa que­bra­da, pin­char con un te­ne­dor, pa­ra que no suba, y hor­near has­ta que em­pie­ce a co­ger co­lor. Lue­go, re­ti­rar, des­mol­dar y re­lle­nar con la cre­ma de li­ma. Aña­dir la na­ta mon­ta­da y de­co­rar con las pie­les de li­ma.

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