Pas­ta azu­ki con ge­la­ti­na de co­co

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

120 g de ju­días azu­ki (ju­días ro­jas ja­po­ne­sas) 3 dl de le­che de co­co 1 man­go 3 cu­cha­ra­di­tas de azú­car

1 so­bre de ge­la­ti­na neu­tra

Sal Po­ner a re­mo­jo las ju­días unas ho­ras. Po­ner un ca­zo al fue­go con las ju­días y el agua de re­mo­jo y man­te­ner has­ta que em­pie­ce a her­vir. Re­ti­rar, de­jar re­po­sar unos mi­nu­tos, es­cu­rrir el agua y vol­ver a po­ner al fue­go cu­brien­do las ju­días con agua. Ba­jar el fue­go y co­cer 30 mi­nu­tos. Aña­dir 2 cuch. de azú­car, piz­ca de sal y re­mo­ver. Man­te­ner al fue­go re­mo­vien­do has­ta que se for­me una pas­ta. Di­sol­ver la ge­la­ti­na en un po­co de le­che de co­co. Lle­var a ebu­lli­ción el res­to de la le­che y el azú­car. Aña­dir la ge­la­ti­na di­suel­ta y re­mo­ver. Ver­ter en un mol­de rec­tan­gu­lar y me­ter a la ne­ve­ra has­ta que cua­je. Cor­tar cua­dra­dos de pas­ta azu­ki y rec­tán­gu­los de ge­la­ti­na. Pe­lar el man­go y cor­tar en bas­to­nes. Ser­vir la pas­ta azu­ki con la ge­la­ti­na y el man­go.

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