Ver­du­ras con gam­bas

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Rápida -

1La­var las ver­du­ras y tro­cear­las en ju­lia­na fi­na. Po­ner un fon­do de acei­te en una sar­tén am­plia, sal­tear las ver­du­ras mo­vién­do­las de vez en cuan­do y has­ta que es­tén al den­te. Re­ser­var ca­lien­tes. Des­gla­sar la sar­tén con la sal­sa de so­ja, el azú­car y el cal­do. Ver­ter so­bre las ver­du­ras. Lim­piar la sar­tén y po­ner­la de nue­vo al fue­go con un fon­do de acei­te. Mez­clar el hue­vo con la ha­ri­na, aña­dir 250 g de agua muy fría. Pa­sar las gam­bas pe­la­das por es­ta mez­cla y freír en el acei­te ca­lien­te. De­jar unos se­gun­dos so­bre pa­pel ab­sor­ben­te y ser­vir co­ro­nan­do las ver­du­ras.

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