Pa­vo con na­ran­jas

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Rápida -

1Pe­lar dos na­ran­jas evi­tan­do las par­tes blan­cas, re­ti­rar con cui­da­do los ga­jos y re­co­ger el ju­go que va­yan sol­tan­do. Pe­lar la ce­bo­lla y cor­tar en ro­da­jas fi­nas. De­jar­las en re­mo­jo 10 mi­nu­tos con agua, sal y un cho­rri­to de vi­na­gre. Pa­ra el ali­ño, ex­pri­mir la ter­ce­ra na­ran­ja y mez­clar con el ju­go re­ser­va­do; sal­pi­men­tar. Agre­gar po­co a po­co el acei­te de oliva vir­gen ex­tra has­ta li­gar la sal­sa. Ha­cer las lon­chas de pa­vo en una plan­cha a fue­go vi­vo con una mí­ni­ma can­ti­dad de acei­te. Re­par­tir en los pla­tos de presentación y acom­pa­ñar con la en­sa­la­da de na­ran­jas y ce­bo­lla. Ali­ñar con la vi­na­gre­ta y ser­vir.

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