Co­li­flor mo­ra­da: in­creí­ble

Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

Ca­da vez se ve más en los mer­ca­dos es­ta sor­pren­den­te va­rie­dad. Sus nu­trien­tes son los mis­mos que los de la co­li­flor blan­ca (vi­ta­mi­nas C y del gru­po B, fós­fo­ro, po­ta­sio...) a los que aña­de an­ti­oxi­dan­tes. Su co­lor, que no se pier­de con el co­ci­na­do, no afec­ta al sa­bor. ¡Aní­ma­te a pro­bar­la!

Cre­ma de co­li­flor. La­va la co­li­flor y tro­céa­la re­ser­van­do al­gu­nas flo­res pe­que­ñas. Cue­ce la co­li­flor en agua con le­che (mi­tad y mi­tad) y sal has­ta que es­té tier­na. Ade­re­za con ajo en pol­vo, pi­mien­ta, co­mino, nuez mos­ca­da y acei­te. Tri­tu­ra has­ta te­ner una cre­ma fi­na y sir­ve con las flo­re­ci­tas re­ser­va­das. Pue­des aña­dir al­gún pes­ca­do ahu­ma­do, se­tas sal­tea­das, vi­ru­tas de que­so...

Fal­so cus­cús de co­li­flor. Ras­pa la co­li­flor con un cu­chi­llo para ob­te­ner los gra­ni­tos que si­mu­lan el cus­cús. Uti­lí­za­lo co­mo guar­ni­ción para pes­ca­dos asa­dos, aves a la plan­cha o ver­du­ras bra­sea­das, para dar co­lor a en­sa­la­das de in­vierno...

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