Cal­de­re­ta de lan­gos­ta aro­ma­ti­za­da con aza­frán

Cocina Diez - - Cocinar Con Crustáceos -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

2 lan­gos­tas (de unos 500 g apro­xi­ma­da­men­te ca­da una 1 kg de to­ma­tes 2 pi­mien­tos ver­des 4 ajos

10 al­men­dras 1 dl de co­ñac 5 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va Aza­frán Pe­re­jil Sal Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 30 min. Pe­lar los ajos. Po­ner dos de ellos en un mor­te­ro jun­to con las al­men­dras, un po­co de pe­re­jil, sal, y unas he­bras de aza­frán. Ma­jar bien y aña­dir po­co a po­co 0,5 dl de co­ñac, sin de­jar de mez­clar. La­var y des­pe­pi­tar los pi­mien­tos y pe­lar los to­ma­tes (re­sul­ta muy fá­cil si se cor­ta una cruz en la ba­se y se es­cal­dan en agua hir­vien­do unos se­gun­dos). Cor­tar los pi­mien­tos y los to­ma­tes en tro­zos pe­que­ñi­tos. Po­ner una ca­zue­la gran­de al fue­go con 5 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va. Aña­dir los to­ma­tes, los pi­mien­tos ver­des y los otros 2 ajos pe­la­dos y pi­ca­dos. So­freír de 6 a 8 mi­nu­tos. Aña­dir a la ca­zue­la el ma­ja­do de al­men­dras y aza­frán del pa­so 1, jun­to con 1 li­tro de agua, 0,5 dl de co­ñac y las lan­gos­tas cor­ta­das a lo lar­go en 2 mi­ta­des. Co­cer a fue­go sua­ve unos 15 mi­nu­tos, rec­ti­fi­car de sal y ser­vir.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.